Interview Kriton Mina Poulis – Kilikio

Parlez-nous un peu de vous!

Je m’appelle Kriton Mina Poulis, je suis grec, je vis en France depuis 8 ans. J’ai travaillé dans la haute restauration auprès de chefs assez réputés et j’ai terminé ma carrière auprès de Pierre Hermé en tant que chef pâtissier exécutif.  J’ai lancé ce projet, Kilikio, qui est une épicerie fine en relation avec des producteurs de toute la Grèce. On goûte nous-même tous les produits, le but étant d’avoir toujours un contact proche avec le producteur afin de toujours avoir la bonne récolte et les bons produits. On fait ça pour pouvoir expliquer les recettes aux clients, les informer de la provenance des produits qu’on utilise.

Quel est le concept de votre boutique ?

Kilikio ça vient du mot « kiliki », buffets que les anciens grecs organisaient au moment de la méditation et qu’ils partageaient tous ensembles. En grec moderne, c’est « la cantine aux écoles » et aussi la cantine pendant les événements types festivals, concerts et autres festivités.

Pour la décoration de la boutique, on a travaillé avec un designer pour qu’il nous fasse un décor avec un paysage grec pixellisé à base de soie. On a voulu faire ça parce que notre projet c’est aussi de montrer un visage différent de la Grèce, en mettant en valeur les produits avec la décoration.

Avez-vous une anecdote à partager ?

Alors je n’ai pas vraiment d’anecdote mais plutôt une histoire. Alors on a bien évidemment plein de clients du quartier qui adorent la Grèce, et un jour un client est venu avec une photo et m’a dit « si t’arrives à trouver le yaourt qui est sur la photo t’es le roi du monde ». Alors je regarde le yaourt, je reconnais le lieu, c’était une île grecque, l’île Mytilène. J’ai tout fait pour faire venir ces yaourts pour faire plaisir à ce client en particulier. J’ai parlé à mon associé qui est en permanence en Grèce et qui fait toutes les recherches pour les produits, et il est parti à Mytilène pour aller voir le producteur qui habite à 50km du port. Du coup on a lancé une commande, mais comme c’était en novembre, en période difficile pour naviguer, le bateau ne partait pas et on commençait à se poser des questions sur l’arrivée ou non du yaourt. On a finalement réussi à le faire venir et on a appelé le client qui était super heureux, il a retrouvé le goût des vacances, le goût de chez lui.

Quelle utilisation faites-vous des réseaux sociaux ?

Honnêtement, sur ce sujet-là, on n’est pas bons. On n’est pas vraiment connectés, mais grâce à certaines applications et certaines idées, on a pu se mettre à jour et utiliser de plus en plus les réseaux sociaux. On a envie d’investir là-dedans, on sait à quel point c’est important aujourd’hui d’être présent pour nos clients. On n’a pas de site internet non plus, ça prend du temps mais on sait qu’on doit s’y mettre.

Un petit mot de la fin ?

On vous attend nombreux, on sera très content du vous accueillir, de vous faire découvrir nos saveurs et notre projet qu’est Kilikio, avec un accueil évidemment chaleureux, et toujours avec le sourire !